Petiscos que não se esquecem

A Taberna, inaugurada no dia 12 de dezembro de 2014 por Sandro Pombo e Cristina Silva, traz a Alferrarede um conceito de culinária diferente do habitual. Com uma carta recheada de petiscos, doces singulares e uma sangria inigualável, os sócios-gerentes garantem que ninguém fica indiferente à carta apresentada. Além de satisfazer as delícias de quem os visita, os proprietários brindam os seus clientes com uma noite de fado por mês.

Sandro Pombo e Cristina Silva, amantes de viagens, percorreram já Portugal de lés a lés. De todas as vezes que viajaram as suas paragens preferidas sempre foram restaurantes e “tasquinhas” com petiscos diferentes para degustarem. Ambos ligados a ramos profissionais totalmente diferentes da restauração, acabaram por ficar desempregados. Foi nesse momento que surgiu a vontade de iniciar um negócio. Ainda sem terem uma ideia formada sobre o futuro de ambos, adquiriram um espaço de família para iniciarem o projeto. Em fevereiro de 2014, numa taberna em Lisboa, encontraram o conceito ideal para implementar no seu próprio projeto. Ambicionaram sempre um espaço diferente e inovador, “um espaço que chame gente. Nem mais um café, nem mais um restaurante”, afirma Sandro Pombo.
A Taberna oferece a cada cliente uma variedade de petiscos, que vai sendo alterada de acordo com as estações do ano. O petisco preferido dos clientes é o choco frito, embora os cogumelos salteados e a tábua de enchidos satisfaçam também as delícias de quem por lá passa. Quando falam de doces, Cristina Silva revela que foram todos criados por si e a baba de camelo é a mais desejada, embora o bolo de chocolate com recheio de frutos silvestres (famoso bolo da sogra), a serradura ou a mousse de chocolate com pó de café não deixem ninguém indiferente. No que respeita à garrafeira os sócios aconselham sempre a experimentar a sangria de frutos silvestres e a cerveja artesanal. Em relação aos vinhos têm para oferecer os da região, embora tenham em carta várias marcas conceituadas a nível nacional. A Taberna disponibiliza ainda aos seus clientes um menu executivo diário a preços acessíveis. Neste domínio, apostam essencialmente em pratos mais tradicionais, nomeadamente feijoada de chocos, arroz de cabidela, tentáculos à lagareiro ou pataniscas com arroz de feijão.
Sandro Pombo e Cristina Silva pretendiam ver o seu espaço com uma decoração ligada ao fado, no entanto, acabaram por surgir ideias totalmente diferentes. Apaixonada por azulejos, Cristina Silva colocou desde logo essa hipótese e foi aos poucos que a decoração da Taberna foi surgindo. Atualmente o espaço convida os clientes não só pelos petiscos mas também pela decoração tão particular.
Com um gosto afirmado pelo fado, os proprietários foram convidados por uma fadista da terra a organizarem todos os meses eventos ligados a esta arte tipicamente portuguesa. A ideia foi desde logo apaixonante e resultou na perfeição. Começou em fevereiro de 2015 e veio para ficar, com a passagem de grandes nomes como José Cid e Custódio Castelo.
Cristina Silva garante que a evolução d´A Taberna superou todas as expectativas e sente a necessidade de crescer, afirmando que “a ponte já é demasiado pequena para passar”. O primeiro objetivo a realizar passa por aumentar o espaço e passar dos 36 lugares atuais para pelo menos 60. Posteriormente o objetivo passa por alargar o horário de funcionamento, mantendo o espaço sempre aberto ao público. Revelam, ainda, o desejo de permanecer na mesma área geográfica e continuar a “trabalhar com a máxima qualidade e com produtos de excelência”.